המעסיק לא עומד בחובותיו כלפיי, מה עושים?

אני עובד בחברה פרטית 7 שנים..

אני מתכוון להתפטר בגלל מצב רפואי..בנוסף לכך יש חובות של המעביד כלפיי, שעות נוספות רבות שלא שולמו, כמה ימי מחלה,פיצויים על התנכלות /עוגמת נפש שאני מתכוון לתבוע...

המעסיק יודע שאני לא אוותר על השכר ואני די חושש שהוא יעשה משהו כדי להתחמק מהתשלום.. כל התהליך של ההתפטרות, הודעה מוקדמת, תביעה ייקח זמן.. הוא יכול להתחמק מזה.?למשל שינוי שם החברה או משהו כזה..אולי כדאי לי לתבוע את הכספים כבר כאשר יהיו לי האישורים הרפואיים..?