איך להתמודד עם מעסיק שמונע קבלת שכר אחרון ללא חתימה על ויתור תביעות?

לפני כחודש הגשתי התפטרות עם הודעה מוקדמת והמעסיק ויתר על ימי ההודעה המוקדמת כשבאתי היום לקחת את הצק הוא ניסה להכריח אותי לחתום על טופס שאני מוותר על תביאה נגדו ואין לי שום טענות נגדו וכשסירבתי סירב לתת לי את הצק האחרון הוא נתן לי רק את התלוש האחרון ואני כבר רואה שם חוסרים מה עושים כשהמעסיק מחזיק את הכסף שלי ולא מוכן לתת לי אותו אלה עם יחתום על חוזה שאני לא מוכן לחתום אליו וגם עוד שאלה כל ההוצעות שיגרמו לי נזק כמו תשלום לחברה לדעת כמה כסף הוא חייב לי ולא שילם זה על חשבוני או חשבונו ? אפשר לתבוע אותו על זה והעם משתלם בכלל להכנס לתהליך ארוך כזה